水煎包

原料

小麦面粉-------500克

猪肉馅--------250克

白菜----------250克

酵母粉--------10克

调料

葱末----------少许

姜末----------少许

精盐----------1.5克

味精----------1.5克

酱油----------5毫升

料酒----------5毫升

香油----------适量

植物油------125毫升

制作步骤

1 取少许小麦面粉加入清水调匀成小麦面粉浓浆。酵母粉放入盆内，加入清水化开，放入剩余小麦面粉搅匀成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

2 白菜洗净，下入沸水中烫透，捞出剁碎，放在容器内，加入肉馅、葱末、姜末拌匀。再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。

3 面团搓条，每25克下1个剂，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。平锅加入植物油烧热，依次摆入包子，再淋入清水、小麦面粉浆。

4 盖严盖，煎焖至熟，待浆水结成薄皮时，淋入少许明油。略煎片刻，待包子底部呈金黄色时，即可出锅装盘。