材料
肥鸭 半只
猪骨 500克
葱末 适量
姜片 适量
红枣 适量
清汤 1000毫升
调料
冰糖汁 1000毫升
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做法
1.鸭洗净，入沸水锅汆水捞出，用料酒抹遍全身，于七成热的油锅中炸至微黄捞起，沥油后切条待用。
2.锅置大火上，入清汤、猪骨垫底，后放入炸鸭煮沸，去浮沫，下姜、葱、料酒、冰糖汁、盐，转小火煮。
3.至七成熟时放入红枣，待鸭熟枣香时捞出，摆盘中；锅内用淀粉将原汁勾芡，淋遍鸭身即可。
