南煎豆腐丸子

材料：豆腐1块，肉碎50克，马蹄20克，香菇15克；香菜5克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，酱油1/2小匙，香油1/2小匙，淀粉1小匙，葱、姜各5克，植物油50克。

操作：1豆腐用热水烫一下挤碎。

2马蹄切碎，香菇切碎，香菜切末，葱、姜切末。

3将豆腐、肉碎、马蹄、香菇、葱姜拌匀成馅，调味。

4用煎锅烧热，将馅制成丸子煎至金黄，放入葱、姜末，烹入料酒，加汤调味，收汁淋香油即可。