咸烧白

口味

软嫩鲜香

Time 2.5小时

原料　带皮猪五花肉750克，四川芽菜200克，青蒜少许。

调料　葱段、姜片、酱油、蜂蜜、白糖、味精、八角、花椒、豆瓣、色拉油各适量。

准备工作

1　芽菜去根和杂质，用清水洗净，切成小段；青蒜洗净，也切成小段备用。

2　带皮猪五花肉洗净，先用炭火烤至表皮焦煳，再放入温水中刮洗干净。

3　然后把五花肉放入沸水锅内，用旺火烧沸后转中小火煮至八分熟，捞出。

制作步骤

1　五花肉趁热抹上酱油、蜂蜜，放入热油锅中炸成金黄色，捞出晾凉，切大片。2五花肉片码入大碗中，摆放上芽菜段、豆瓣、青蒜段、葱段和姜片调匀。

3　加入花椒、酱油、白糖、味精、八角，放入沸水蒸锅内，用旺火蒸约2小时。

4　待五花肉片软嫩清香且熟烂后，取出五花肉，翻扣在容器内，上桌即可。