1.2　玉米食品加工现状

玉米作为全球性的主要粮食作物之一，因其丰富的产出和可再生的资源优势而受到广泛的关注。玉米加工既是农业生产的延伸和深化，又是工业加工的上游产业。玉米加工业作为整个玉米产业体系的中间环节，对玉米的产业结构、产品结构和技术结构调整具有重要的导向作用，这是经济发展到一定水平和市场经济所引起的革命性变化。目前国外已开发的玉米深加工产品多达几十类、数千个品种，加工回收率高达98％，每类品种都可以形成产业链条，每一链条牵引着一个大产业。目前世界上已开发出淀粉、发酵制品、淀粉糖、酒精、玉米油、玉米食品、淀粉塑料等多达几十类、三千多个品种的玉米深加工产品。这些产品广泛应用于养殖、食品、化工、医药、造纸、燃料、纺织等行业。近年来，美国、欧洲、日本和韩国等国家普遍关注生物质的开发与利用，使玉米加工业呈现出高科技、高产出、高效益的新趋势。

随着玉米加工技术特别是生物化工技术的快速发展，玉米加工产品的种类越来越丰富。据统计，目前玉米深加工产品主要有六大类：一是淀粉系列产品，二是发酵制品，三是淀粉糖和多元醇，四是酒精系列产品，五是玉米食品，六是其他产品，详见表1-7玉米深加工主要产品一览表。

表1-7　玉米深加工主要产品一览表

美国是玉米产量第一大国，美国的玉米深加工产业也是世界上最先进、最完善的国家。目前，美国玉米深加工行业的特点是规模大、品种多、加工回收率高、产品附加值高，而且每类品种都形成产业链条，每一链条牵引着一个大产业。美国玉米的主要深加工产品有淀粉、淀粉糖、燃料乙醇和玉米食品等。日本玉米主要依靠进口，年进口量达到1600万吨，其中70％用于饲料，30％用于深加工。日本淀粉消费量约300万吨，玉米淀粉占84％，其主要应用领域是淀粉糖、变性淀粉、纸和纸板、食品等。其他很多国家和政府在发展玉米深加工技术方面都投入很大力度，大力发展本国的玉米深加工行业，尽可能抢占玉米深加工技术领域的制高点，把玉米深加工作为推动本国经济的重要力量，甚至许多国家把玉米加工产业提高到国际竞争的战略高度。

我国玉米消费主要由食用消费、饲用消费和工业消费三大需求构成，2009年我国玉米消费结构见表1-8。

表1-8　2009年我国玉米消费结构

我国玉米深加工行业虽然起步晚，但发展迅速。我国玉米深加工企业规模也在不断扩大。国内玉米深加工产品品类繁多，涵盖多个行业和领域。