2.3.5　改善记忆与健脑作用

玉米胚芽中γ-氨基丁酸的干基含量为268.8mg/100g。γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，对食品热加工稳定。γ-氨基丁酸广泛存在于动植物体内，是一种天然存在的功能性氨基酸，也是新型的功能食品因子。研究表明，γ-氨基丁酸是哺乳动物脑骨髓中具有抑制性的神经传导物质，具有改善记忆、改善大脑血流量、增加大脑氧的供给量、增强脑细胞代谢，能协助舒缓现代人因生活、工作压力而带来的神经紧张。另外对改善老年性痴呆症也有较显著的效果。此外，γ-氨基丁酸还具有改善肝肾功能、促进乙醇代谢、降血压、消除口臭等作用，并能改善脂质代谢，减少中性脂肪，缓解动脉硬化，辅助减肥。