20分钟
原料 大米饭500克，鸡蛋150克，豌豆和胡萝卜各50克。
调料 精盐少许，胡椒粉1/2小匙，植物油100克。
制作步骤
1 将鸡蛋磕入碗中打散，加入少许精盐搅匀；胡萝卜去皮，洗净，切成小丁，再下入沸水锅中焯烫至断生，捞出沥干；豌豆去荚，洗净。
2 锅置火上，加入植物油烧至七八成热，先下入鸡蛋液炒成碎块，再加入豌豆和胡萝卜丁翻炒。
3 然后倒入大米饭，用中火炒散炒透，再加入精盐、胡椒粉炒匀即可。
