第5章 五种豆浆饮法有害健康

豆浆营养丰富，但是喝的时候也要注意以下几点：

1.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不能被人体吸收的物质而失去营养价值。

2.豆浆冲红糖：因为红糖里的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合，产生沉淀物。

3.不煮透：生黄豆中含有一种皂素，对黏膜有强烈的刺激性，皂素含有能破坏红细胞的溶血素。此外，生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热，需加热至100℃以上才能破坏。因此，进食未煮透的豆浆后，由于皂素的刺激作用，可于短时间内出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等中毒症状。

4.装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，时间一长，细菌繁殖，会使豆浆变质。

5.超量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹张、腹泻等不适症。