第6章 美食也是艺术
“李老板，可有什么新菜？”
“那豆芽菜却是我们没有尝过的绝世美味，可吃豆芽菜总感觉少了些许。”
三人对刚刚眼见两位大宗师的一幕称奇之后，也回到了正轨。
作为三位顶尖的饕客，显然还是美食更加牵动他们的味蕾。
“昨天刚刚开业，食材没有准备好，招待不周，今日不会了。”李长安微笑说着拿出一个菜谱放在三人眼前。
三人立刻露出惊喜的光芒。
刚刚在店门外，大黑啃着的那两颗狮子头，就已经让他们馋得口水直流。
菜谱是由系统提供的，一道菜便是一页。
详细写有菜肴的名字，成品菜肴的插画，所需要用到的食材。
三人迫不及待的翻开第一页，第一道菜便是通红诱人的番茄炒鸡蛋。
酸甜通红的番茄，被炒的流出汁水裹在凝固成块的蛋液上面，红色中透着金黄，点缀上几颗翠绿的葱花，便让人食欲大开。
一道美食讲究色香味形俱全。
这道家常菜仅仅是图片上的形，便让人流连不止。
三人同时咽了咽口水，王舒朗抬起头，指着上面的菜肴道：“李老板，鸡蛋我们知道，可这番茄是何物？为何用它炒出来的鸡蛋，看起来这般诱人？”
李长安早就知晓，古代封建社会生产力低下，有关于许多的农作物，在这个大周朝也是没有的。
就比如三人昨天所吃的爆炒豆芽，里面用来炝锅的辣椒，三人便不认识。
三人印象中熟知的辛辣，一般来自姜、茱萸。
肯定不如辣椒一般通透。
所以昨天三人才会如此好奇惊叹。
今天又见到了一味大周朝他们从来没有尝过的食材，实在忍不住好奇。
这方面李长安也自然不好解释，琢磨一二，面不改色编道：“此乃研究培育的一种农作物，果实呈现红色圆润饱满，酸甜多汁，切块加上热油翻炒，可逼出内里的汁水。”
“搅上蛋液，用热油翻炒，蛋液凝固之际，与番茄汇合两相碰撞，让鸡蛋裹上番茄的汁水，一口下去酸甜开胃，乃是下饭极品。”
仅仅是听着李长安的介绍，便让三位老饕口水直流。
三人也不再去翻，这菜单上还有什么菜肴一拍桌子道：“李老板！这菜单上的菜不管多少钱，不管有多少道，都且上来让我三人开怀大吃！”
李长安微笑着点了点头，转身走进了厨房。
三人则是继续翻看菜谱，研究着剩下的菜肴，被馋的口水不断。
“老王，你看这个水晶素包，皮薄的真的就跟水晶一样，里面包的食材五彩斑斓，这一口下去得有多爽？”
“要我说还得这道番茄炒蛋，看着就让我口水直流，这一口下去又酸又甜，滋味得有多爽？”
“你们两个，要看得看这道鱼香肉丝！这好像是六道菜里面唯一的一道肉菜，鱼香和肉丝怎么结合？我好奇的紧啊！”
“把鱼肉和肉丝烹饪在一起？让肉丝染上鱼肉的味道？”
“那算得上什么美食？鱼肉本就腥气的不行，别把肉给搅的不好吃了！”
三人你一句我一句议论着。
走进厨房的李长安，也听到了三人的议论，特别是关于鱼香肉丝，他微微一笑。
这个世界的工艺属于落后的阶段。
包括厨艺方面也是。
很多调味料根本就不存在这个古代的封建王朝，关于食材的处理也远不如千年之后。
大周王庭身处内地，和大海颇远，哪怕是当今的周陵王，想尝上一口新鲜海鲜鱼肉都是不可能的。
大多数的鱼都是就近捕捞的河鱼。
有一股子土腥子气味。
在现代厨艺不好的厨师都处理不好河鱼的土腥之气，更别提在这个工艺落后的王朝。
鱼类大多数是贫苦人家吃的，毕竟腥气十足。
联想到鱼，没有香味，只有鱼的腥味。
这鱼香肉丝才会让三人如此争端。
在这种古代封建王朝，美食是一种奢侈。
现在随便来一个苍蝇小馆做出来的食物，拿到这个时代，就堪比绝世美味。
更别提是李长安所做出来的食物。
烹饪对于李长安来说是一种乐趣。
是一种让他享受在其中的快感。
七道菜有条不紊的开始安排。
腌好的豆芽菜稍微清洗，浇上各种调料，淋上红油一凉拌，撒上些许的葱花点缀，一道酸辣开胃的凉拌豆芽。
起锅热油，滚至青烟，清洗好的翠嫩豆芽和干辣椒花椒入锅，豆芽降低油温以致干辣椒和花椒不至于瞬间干糊，却又能爆出香味！
飞快颠勺翻炒几下，让每一根豆芽裹上油脂，锅边淋入一圈生抽激发出香味，烈火翻腾之间，一道菜肴再度完工。
哒哒哒…菜刀如同马蹄的节奏，与砧板发出一阵悦耳的交响乐，成果就是极致的刀功体现。
被切成菱形块状薄片的翠绿黄瓜，搭配上黑色的木耳，入锅中爆炒，勾入提鲜的高汤，让锅中酱汁粘稠，裹挟中黄瓜和木耳。
成菜清爽，却带着鲜甜醇香。
蛋壳与陶瓷碗的碗壁碰撞，爆发出碎裂的声音，两根手指一掀，如白玉一般的蛋壳裂开，双黄的蛋黄裹着如水一般清澈的蛋液滑进碗中。
瞬间弥漫着一股清幽的蛋香。
这便是上品的食材，蛋香浓郁却无蛋腥。
筷子与碗壁碰撞发出清脆的声音，蛋清和蛋黄交织在一起，汇聚成了黄色的粘稠液体，热油滚烫，往锅中一泼。
次啦…瞬间青烟弥漫，液体的蛋液凝成固体，金黄中带着些许的焦褐，被翻炒成碎块，熟透盛出放置一旁。
锅中再起油脂，恰如白玉的猪油缓缓融化，微微冒着青烟之时，番茄入锅挤压翻炒，等到汁水弥漫，下入凝固蛋块，一颠勺、一撮盐。
便是普通人家最爱的一道下饭神器！
面粉弥漫粉尘恰是白雾，加水揉搓，擀面杖轻轻一滚，面皮薄可透光。
胡萝卜黄瓜，各色蔬菜呈七彩之色，刀锋切丝，放入一抹猪油，些许咸盐花椒调味，勾入高汤，制作成素味，却带有荤香的内陷，十八个褶子一包。
蒸笼热气蒸腾，便是一道极品美味。
最后的大菜，粉色的猪里脊肉切成薄片，快刀切丝。
胡萝卜往案板上一放，菜刀垫在最下面，伸手按在胡萝卜上面，朝着菜刀方向一滚。
圆柱形的胡萝卜瞬间被片成了如纸一般的薄片，哒哒哒…马蹄的节奏响起，是大小几乎完全一致的胡萝卜丝。
热油滚锅，肉丝滑开，属于鱼香肉丝最重要的一味调味料泡椒！剁碎！进入其中！
一勺豆瓣酱，红油翻滚，带着泡椒发酵过后的酸，勾勒醋糖，下入胡萝卜木耳丝，每一根肉丝都均匀的裹着红油，让葱蒜泡椒的味道进入其中。
仅仅片刻的翻炒，便是川菜中鱼香味型的代表，鱼香肉丝。
做菜是一项极为繁琐而复杂的过程。
其中便是前期的准备。
所以一个厨师都会配备自己的副手。
帮自己准备食材的处理而厨师，只要进行最后的味道掌控就好。
李长安却是完全一手操之，整个过程却不显得有任何的乱，行云流水，浑然天成，就像是在演绎一场，提前安排好的演出。
演出的结果就是一道又一道的色香味形皆俱全的菜肴端出了厨房。
六道菜依次摆在桌前，芬芳而又复杂的味道冲入三个人的鼻腔，让他们陶醉的发抖。
三个人已经不知咽了多少次口水，死死的盯着桌上的菜肴，李长安在围裙上擦着手，微笑道：“三位，你们要的菜齐了，开动吧。”
王舒朗第一个忍不住，迫不及待的拿起筷子，伸向桌上唯一一道肉菜。
这是他最为好奇的一道菜。
鱼香肉丝。
鱼哪里有香味？无论再高超的厨师，哪怕是醉梦楼的厨师做鱼，做出来的鱼，也会有一股淡淡的土腥味。
也就只有从那万里之外运来的海鱼干，尝起来才颇有一番风味。
将鱼香融入进肉丝里面，这道菜的味道将会是如何？这一口肉丝不会真的带有鱼的腥味吧？
可闻着鱼香肉丝这一股复杂的奇特香味，王舒朗哪里还管得了这么多，好不好吃来上一口再说。
一筷子夹起肉丝胡萝卜丝还有木耳丝，斑斓的色彩上都裹着红油，是豆瓣酱还有泡椒，在热油中释放出了自己的颜色。
王舒朗刚刚研究了鱼香肉丝的菜单，黑色的丝状物，他认识，是木耳。
至于这红色的是什么，应该就是另外一位名为胡萝卜的食材。
没有听过，也没有尝过。
不知道搭配起来是什么样的滋味。
满怀着期待的王舒朗，把一口肉丝裹着红油、胡萝卜丝，还有木耳丝一口送入嘴中。
牙齿上下闭合轻轻咀嚼。
第一口味道瞬间在口腔绽放。
鱼香味是一种极其复杂的味道。
王舒朗不知道该用什么来形容，酸甜中带着一点咸，又好像带着鱼肉的鲜，极其复杂的味道在口腔中交织出了一个网。
舌尖上仿佛有精灵在跳跃。
味道瞬间绽放！