酸豇豆排骨二米饭

原料

二米饭……1碗

猪肋排……400克

酸豇豆……100克

香芹……1/2棵

调料

葱花……1小匙（5克）

香菜段……1小匙（5克）

盐……1/2小匙（3克）

白糖……1/2大匙（8克）

植物油……200毫升

（实耗20毫升）

做法

1将猪肋排洗净，剁成5厘米长的小段；酸豇豆切成0.5厘米长的碎粒；香芹洗净，切成同样大小的碎末。

2大火烧热炒锅，倒入植物油烧至六成热（手掌置于油面上方能感到轻微热气）时，将猪肋排放入，转小火慢慢炸5分钟，用漏勺捞出，沥干油分备用。

3将油倒出，锅中留约1大匙（15毫升）底油，大火烧热后，将葱花放入爆香，随后放入盐、白糖、酸豇豆粒和猪肋排，煸炒3分钟，至猪肋排干香入味，最后下入香芹末和香菜段，翻炒均匀即可。

4将酸豇豆排骨和二米饭一同食用即可。

小贴士

1.猪肋排应当选用小而整齐的猪小排，可以先让商贩剁好，再拿回家烹饪。

2.肋排块入锅油炸前，应充分沥干水，或用厨房纸巾擦干。