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好吃赛海鲜的 地三鲜
烹饪时间 15分钟
难易程度 中级
特色
好吃才是王道！土豆、茄子、青椒这三样的外观都算不上是惹人注目，但就是它们三个的搭配，成就了餐桌上的著名组合——地三鲜。
主料
土豆 1个
茄子 1个
青椒 1个
辅料
蒜片 10g
调料
盐 1小匙
酱油 1小匙
白糖 1/2小匙
油 适量
温馨提示
1．切滚刀块时，滚动的角度越大，切出的块就大，滚动的角度越小，切出的块就小；刀身与材料的横截面所取的夹角大，切出的块就短；夹角小，切出的块就长。
2．切块的大小也要看烹饪方法。如果原料是用来凉拌，就需要切细长小滚刀块；如果用来炖、焖，那就要切大滚刀块。
做法
1．土豆、茄子洗净，切成滚刀块。滚刀块，听上去很专业，其实很简单，就是土豆和茄子在案板上转一点，切一刀，再转一点，再切一刀，总之就是要出现不规则的块就对了。青椒洗净，切开去籽，切成片，备用。
2．锅中放油（多放一些），烧至七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色后捞出，备用。
3．把茄子块倒入油锅，同样炸成金黄色，放入青椒片，略炒几下捞出。
4．锅中放少许油，爆香蒜片，放入土豆、茄子、青椒，调入盐、糖、酱油，炒至原料熟透即可出锅。