54 香芹豆腐干猪肉水饺

欣欣向荣

难度：★★☆

主料

香芹500克，猪肉200克，豆腐干150克，面粉800克

调料

花生油50克，香油10克，盐小勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，蔬菜精1小勺，料酒1大勺，酱油1小勺，葱末、姜末适量

制作方法

①面粉中分次加入550毫升清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟再揉匀，继续醒10分钟。

②猪肉剁碎，加料酒、胡椒粉、酱油、葱末、姜末、1小勺盐调匀，腌制5分钟。

③香芹焯烫1分钟，捞出置冷水中降温，切末，挤干水分，挤出的芹菜汁留用。

④豆腐干切末，与芹菜末一起放入盆中。将芹菜汁分次加入肉馅中，用筷子搅打上劲。

⑤起油锅，爆香葱末、姜末，凉凉。放入香芹、猪肉、豆腐干，加白糖、蔬菜精、香油和剩下的盐，调成馅。

⑥醒好的面团擀制成饺子皮，包入馅料成饺子。下锅中煮熟，捞出即可。