银芽炒鸡丝

原料：鸡脯肉350克，绿豆芽100克，鸡蛋1个。

调料：植物油800克（实耗35克），精盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，料酒1小匙，花椒水3/5小匙，醋1小匙，水淀粉适量。

做法：

1　将鸡脯肉洗净切成6厘米长、0.3厘米粗细的丝，用精盐、鸡精、蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2　绿豆芽洗净去除根头，大约6厘米长左右为佳。

3　炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入鸡丝滑散，倒出沥油。

4　锅内留少量油，放入豆芽，加入料酒、精盐、鸡精、花椒水和醋，用水淀粉勾芡倒入鸡丝翻炒，淋明油，装盘即可。

功效：

此菜豆芽脆嫩，鸡肉可口，营养丰富，是营养不良、减肥瘦身、防癌抗癌、治便秘的营养食疗。