龙眼酥肉

45min

原料：猪肥膘肉、黑芝麻各200克，糯米150克，红枣50克，青梅15克，糖桂花、金橘饼各10克。

调料：白糖250克。

做法：

1　将黑芝麻制成熟粉；红枣煮烂，去皮及核，同青梅、金橘饼一起剁碎，放入碗内，加入糖桂花、黑芝麻、白糖拌匀成馅心，分成30份，每份搓成条；糯米淘洗干净，做成糯米饭，再加入白糖拌匀备用。

2　将肥膘肉切方片，包一份馅心卷起，馅心露出部分向下，竖着摆入抹有猪油的碗内，再加入糯米饭、白糖，入笼蒸熟，取出扣入盘中，另烧糖卤浇上即可。

猪肥膘肉要切成薄薄的大片，包裹好调匀的馅料成形，用旺火蒸熟。