百花酒焖肉

Time　90分钟

原料　去骨肋条肉块1000克。

调料　葱段、姜片各15克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖、百花酒各3大匙，酱油2大匙。

制作步骤

1　猪肋条肉洗净，擦去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下置中火上烤至皮色焦黑。

2　离火后抽出烤叉，放入温水中泡软，刮洗干净，将肉块修齐四边，切成大小均等的12个方块，在每块肉皮上剞上花刀。

3　取一砂锅，垫入竹箅，放入葱段、姜片，将肉块皮朝上摆放入锅中。

4　加入百花酒、白糖、精盐，置旺火上烧沸，再加入清水、酱油。

5　盖上锅盖，转小火焖1小时至熟烂，然后转旺火收浓汤汁，拣去葱、姜，加入味精，出锅装盘即成。