原料
猪腰250克,绿豆芽50克。
调料
精盐、味精、花椒粉、白糖各少许,酱油、白醋、花椒油、香油各1小匙,辣椒油4小匙。
制作步骤
1 猪腰撕去筋膜,对剖成两半,片去腰臊,加入白醋浸泡片刻,用清水洗净,切成粗丝。
2 将猪腰丝放入沸水锅中焯至断生,捞出沥水;绿豆芽掐去头尾,洗净,放入沸水锅中焯熟,捞出漂凉、沥水,放入盘中垫底,再放上猪腰丝。
3 碗中加入精盐、味精、白糖、酱油、花椒粉、香油拌匀成味汁,浇在猪腰丝、豆芽上,再淋入烧热的辣椒油和花椒油拌匀即成。