冰花煎饺

早起20分钟

准备好

豇豆......100克

猪肉末......200克

面粉......300克

植物油......适量

蚝油......1匙

生抽......2匙

料酒......1匙

芝麻油......1匙

白糖......1/2匙

白胡椒粉......适量

葱姜末、盐......各少许

妈妈这样做

①提前一晚制作饺子。先往面粉里加盐，倒入清水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。锅里倒水烧热，加入油、盐，焯熟豇豆后切豇豆碎。

②猪肉末加2匙清水，搅打至肉馅上劲，加盐、白糖生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、芝麻油、豇豆碎、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。

③把面团搓成长条状，切出小剂子，擀成饺子皮，在中间铺上馅料，对折，将外侧的饺子皮用手捏出褶子，包紧水饺皮，放入冰箱冷冻。

④平底锅里加油烧热，将饺子码放在锅里，小火煎至底部稍变金黄色。倒入清水。

⑤待锅里沸腾后盖上锅盖，中火煮3分钟，再转小火煮8分钟，待水分快没时再转小火，直到水分蒸完时关火即可。