圣诞烤鸡

扫一扫跟孔瑶做美食

采购单 仔鸡1只，土豆、胡萝卜、洋葱各1个

调料 蚝油、料酒、盐、蜂蜜各1勺，老抽2勺，橄榄油适量，小葱、姜、蒜、生抽、黑胡椒粉、罗勒碎、迷迭香碎各少许

仔鸡洗净沥干水分，剁去鸡头及脖颈，去除内脏，切去鸡爪；用叉子在鸡身戳小孔图1，腌制时方便入味。

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仔鸡放入盆中，加入除橄榄油和生抽以外的所有调料。戴上一次性手套，用手抓匀仔鸡表面的调料，按揉数分钟图2，盖上保鲜膜，腌制4小时以上，如果时间充裕，将鸡肉腌制过夜风味更好。

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配菜洗净，土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切片放入盘中备用图3。

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烤盘铺锡纸，将仔鸡表皮向上平铺于锡纸上，配菜沿烤盘四周放置，在配菜与仔鸡上刷一层橄榄油图4，防止烤制过程中烤焦。

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温度180℃，预热烤箱5~10分钟。预热结束后将烤鸡放入烤箱中，温度仍为180℃，时间25分钟图5。如果将腌制好的仔鸡在烘烤前取出来擦干料汁，风干20分钟，烤出来的鸡外皮会更焦香，但肉质会稍柴。

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烤制结束后取出，再刷上少许橄榄油和生抽，放入烤箱。选择温度180℃，继续烤20分钟图6。烤制结束后取出即可食用。

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刚烤好的仔鸡色泽金黄，带有蜜香，咬上一口，外脆里嫩，满嘴留香。