红薯

红薯又称地瓜、山芋、甘薯，是一种营养丰富的食物。每100克红薯可食用部分中含有维生素A 125毫克、维生素C 26毫克、维生素E 0.28毫克、胡萝卜素750毫克、钾130毫克、磷39毫克、钠28.5毫克、钙23毫克、镁12毫克、铁0.5毫克、铜0.18毫克、锌0.15毫克、锰0.11毫克。此外，红薯中还含有蛋白质、淀粉、糖类、膳食纤维和多种氨基酸。

营养功效

红薯中的胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用，可提高人体免疫力；维生素B₆和叶酸有助于降低血液中的高半胱氨酸水平，保护动脉血管，预防心血管疾病；维生素A还可以预防老年人肺气肿；大量的钾可以维持人体细胞液和电解质的平衡，使心脏和血压正常；钙和镁可以预防骨质疏松。

此外，红薯还具有抗糖尿病、防癌抗癌、补血、减肥美容、抗衰老、促进排便的功效。

食用注意

一般人群皆可食用，尤其适合便秘、糖尿病患者食用，每天1～2个。