◇鳖肉水中生，滋阴补肾很给力

《本草纲目》中记载“鳖可补痨伤……大补阴之不足”，自古以来鳖就被人们视为滋补的营养保健品。鳖具有滋阴凉血、补肾健骨、补益调中等作用，对身虚体弱、肾阴虚火旺者有益，所以男性补肾益阴可选择鳖。

鳖也叫甲鱼，大家也都不陌生。在中国，甲鱼是名贵的滋补佳品，没有特殊的病症，或者没有足够的经济条件，一般人是很少选择甲鱼来补益身体的。但是我们有必要学习甲鱼的养生功效，必要时可以选择。尤其是对于肾阴虚的患者，选择甲鱼补益身体是很有益的。

很早以前，《本草纲目》中就记载有“鳖可补痨伤……大补阴之不足”，自古以来鳖就被人们视为滋补的营养保健品。中医学认为鳖肉性平、味甘，归肝经，具有滋阴凉血、补肾健骨、补益调中等作用，对身虚体弱、肾阴虚火旺、房事不举、腰膝酸软等患者有很好的补益作用。《随息居饮食谱》中讲：“鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。”从上面的信息我们可以明白一个道理，那就是鳖是滋阴的，有补肝肾滋阴的效果，另外，最好是蒸煮食用。

我的一位朋友，有一段时间老是觉得烦热，没力气，腰膝酸软，还有点万念俱灰的表现，尤其是上床就睡，还刻意和老婆分房睡。老婆甚是不理解，问他怎么了，他也说不出个所以然来，结果两人就开始闹，老婆觉得他有外遇，看不上她了。而这位朋友则觉得有口难言，老婆也不体谅，就懒得搭理她。他向我诉苦。我问他为什么会这样呢？朋友支支吾吾说自己好像“有病”，其实意思就是有点肾虚。我也没有再深究下去，拉过他的手好好诊断一番，发现他舌红少津，脉细数，这是阴虚证。再加上他的表现，失眠多梦，五心烦热，偶尔房事有力不从心的表现，则说明他的确该补补肾阴了。我给他开了一个以女贞子、龟甲胶、石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子等为主的方药，然后建议他抓药回家煎服，另外要放松心情好好吃药。我还准备过些时间去上门拜访，帮他们夫妻调节一下关系。朋友甚是感激。

过几天，我上门拜访他，给他带了两只鳖。收到这礼物，朋友很是惊讶。我告诉他这对他有好处，可以滋补肾阴，可改善他目前的身体状况。朋友一听，满是感激。而他老婆一听似乎也明白了很多，知道老公身体出了问题，先前的猜想也都是她的胡思乱想，所以连忙接过礼物，频频道谢。

从那以后，据朋友说，他老婆很是上心，隔三差五地给他买只鳖回来清炖了让他服用，现在的他身体基本痊愈，以前的不适症状基本没有了，而且身体好、心情好、夫妻关系也更好了。

所以肾阴虚的朋友，或是需要滋阴的朋友都可以试试用鳖肉来补益，最好是清炖或清蒸，配伍也需要讲究。下面我们就来一起学学鳖肉补益肾阴的美食做法。

男人养生堂

清炖甲鱼汤

食材：甲鱼1只（约500克），干香菇30克，姜、蒜、葱等调料适量。

制作方法：将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在其脖根一剁，然后提起控净血，接着放入70℃～80℃的水中，烫2～5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握），捞出，放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切十字刀口，挖出内脏，剁下四肢和尾梢（关键得把腿边的黄油给拿掉，还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破或刮掉，这可是甲鱼身上滋味最鲜美的部分），刮净黑皮后，洗净，放在大碗里，放入香菇、姜蒜葱，加料酒、盐和适量清水，隔水炖1小时即可（时间可以根据甲鱼的大小自行掌握）。

营养功效：滋阴补肾，适宜腰膝酸软、两腿无力、眩晕耳鸣者食用。

百合甲鱼汤

食材：甲鱼1只（约500克），贝母、百合、知母、杏仁各5克，盐适量。制作方法：将甲鱼宰杀后，取出内脏洗干净，焯水去薄衣，切块，用少量油煎香；然后将贝母、百合、知母、杏仁洗净。把甲鱼和全部用料放入砂锅内，加清水适量，旺火煮沸后，改小火煲2小时，下盐调味即可食用。

营养功效：补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。

鳖一般人都可以食用，尤其对于体质虚弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良之人食用最佳。但肝炎患者、肠胃功能虚弱者、消化不良者应慎吃。因为甲鱼含有很丰富的蛋白质，患者食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，诱发肝性脑病等。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。另外，失眠者、孕妇及产后泄泻者也不宜食用。

鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。但在烹饪时，鳖体内的黄油腥味异常，一定要除净。死鳖、变质的鳖不能吃。

鳖不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。此外，吃鳖还应注意两点：一是选择鳖。古代美食家称“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥，为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，所以这些经验之谈，也值得参考。

本节养生要点

1. 鳖是“补痨伤……大补阴之不足”的妙药，对补肾益阴很有好处。

2. 用鳖滋阴补肾时要注意正确的食疗方法及相关禁忌。