酸辣土豆丝

主料：土豆2个。

配料：陈醋、干辣椒碎各1小匙，葱末、蒜末、花椒粒、油、盐各适量。

做法：

1 土豆去皮，擦丝，用水冲洗2遍，放入沸水中焯烫1分钟。

2 土豆丝捞出过凉，放入大碗中，撒上葱末、蒜末、干辣椒碎。

3 将陈醋、盐调成调味汁，淋在土豆丝上。

4 油锅烧热，小火将花椒粒炸香，开始冒烟时关火，将花椒油淋在葱末、蒜末、干辣椒碎上，搅拌均匀即可。

爽口秘诀：

1 淋花椒油的时候，要淋在葱末、蒜末、干辣椒碎上，这样才会有香味。

2 尽量使用花椒粒，这样炸出来的花椒油更有香味，如果没有，可以用花椒粉代替，并注意油温，以免油温太高炸糊了。

酸辣土豆丝非常够味，是经典的下酒菜。