胡萝卜炝拌豆芽

主料：胡萝卜1根，绿豆芽200克，香菜少许。

配料：花椒粒、干辣椒碎、香油、油、盐各适量。

做法：

1 胡萝卜去皮，切成细丝。

2 将胡萝卜丝和绿豆芽一同放入沸水中焯熟，过凉，沥干水分后放入容器中。

3 将香油、盐调成调味汁，淋在胡萝卜丝、绿豆芽上。

4 油锅烧热，放入花椒粒，小火炸香，制成花椒油。

5 将花椒油淋在干辣椒碎上，搅拌均匀，然后淋入容器中。

6 将所有材料搅拌均匀后，香菜切成小段，撒在容器中即可。

爽口秘诀：

1 胡萝卜丝不用切得太细，不然焯烫后会变软，影响口感。

2 喜欢吃清淡口味的，可以不放辣椒油。

现炸的花椒油味道麻香，更适合制作凉菜。