滑蛋虾仁烩饭

60分钟

原料 大米75克，虾仁12只，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个。

调料 蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，米酒、淀粉各1/2大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，植物油适量。

制作步骤

1 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒放入清水中洗净，捞出沥水。

2 胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂，洗净，切成丁。

3 大米淘洗干净，加入适量清水，上屉蒸成大米饭，出锅盛入盘中。

4 虾仁去沙线，洗净，放在洁布上轻轻攥干水分，放入碗中，加入少许精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。

5 锅中加油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味，放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁炒匀，添入清水煮沸。

6 再加入米酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调味，撇去浮沫。

7 然后淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，浇在大米饭上即成。